sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Berinjela empanada com queijo e tomate seco

Berinjela empanada com queijo e tomate seco

2 berinjelas grandes e fatiadas
2 ovos
500 grs de muçarela
1 sachê de molho pronto ou 2 xícaras de molho caseiro
200 grs de tomate seco
orégano, salsa desidrata, caldo de legumes em pó (ou outro tempero de seu gosto )
200 grs de azeitonas
Queijo parmesão e manjericão (opcional)

Modo de preparo:
Bata os ovos com um garfo e acrescente caldo de legumes em pó ou sal, orégano e salsa . Em seguida, passe as berinjelas no ovo temperado e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.
Num refratário coloque uma camada de berinjela, um pouco de molho, queijo e tomate seco e vai intercalando até o final. Por cima, coloque fatias de queijo, tomate seco e azeitonas pretas. 
Leve ao forno para o queijo derreter, por uns 15 minutos.

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Nhoque de Abóbora


Nhoque de Abóbora

Ingredientes nhoque:
1kg  de abóbora japonesa
1 clara
Sal
Noz moscada
3 xícaras de farinha
+ farinha para trabalhar a massa
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora no vapor até ficar macia. Amasse bem  e espere esfriar totalmente. Depois, junte os ingredientes restantes. Dependendo a consistência da abóbora, ela vai pedir mais farinha de trigo. Misture bem e depois modele.  Forme os nhoques e cozinhe em água fervente até subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira e ponha-os em um refratário. Coloque o molho e queijo ralado.
O molho de tomate usei essa receita:
http://www.vivasuacasaviva.com.br/cucina/molho-de-tomate-caseiro

sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Lasanha de Berinjela


Minha Lasanha de Berinjela:

3 berinjelas cortadas em fatias finas (sentido do comprimento)
2 ovos batidos com garfo
2 xícaras de farinha de rosca
Passe as berinjelas no ovo e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente e escorra em papel toalha. Reserve.
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
½   cebola picada
2 dentes de alho picados
500 grs de carne moída 
1 kg de tomates picados (ou 3 sachês de  molho pronto)
salsinha, orégano, azeitonas
Sal a gosto ou 2 cubinhos de caldo de carne

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe-a fritar até que toda a água que irá formar evapore.
Em seguida, acrescente os tomates, misture e deixe apurar bem. Acrescente a salsinha, o sal, orégano e misture. 
Em um refratário alterne camadas de molho e fatias de berinjela, finalizando com o molho. Salpique com  queijo parmesão, (aproximadamente 100 grs  )e azeitonas. E leve ao forno médio por cerca de 15 minutos.

Torta Salgada com Pão de Forma


Torta Salgada  (com pão de forma)

Para forma de 30cm:
2 pães de forma sem casca
2kgs de batata cozidas e espremidas
2 copos de requeijão
4 latinhas de atum  ou 500 grs de frango cozido ou desfiado
1 lata de palmito
500g de azeitonas
4 cenouras raladas
2 latas de milho

Modo de preparar:
Faça um purê com as batatas espremidas misturadas com requeijão.
Forra uma forma com filme plástico ou papel alumínio, coloca uma camada de pão, uma camada do purê feito com batatas e requeijão, uma camada de atum ou frango misturado com azeitonas, cenoura, palmito picado, milho e vai intercalando até o final.
Leve à geladeira. E depois desenforma no prato que vai usar, passa o purê todo nele. E decora com batatas chips ou palha.
Obs. Eu faço na noite anterior. Desenformo no dia seguinte pra ficar bem reto.
E se quiser mais " molhadinho", pode passar maionese em cada camada de pão.

terça-feira, 5 de novembro de 2013

Bolinhas de Milho com Queijo



2 latas de milho escorridas
2 caldos de galinha ou outro de sua preferência
1 cebola pequena cortada em 4
1 dente de alho cortado ao meio
2 copos (de requeijão )de água
Leve ao fogo , após ferver por uns minutos (uns 5 min)
Bater no liquidificador
Coloque a mistura do milho novamente na panela com
2 copos (de requeijão )de água
1 gema
1 caldo de galinha novamente
1 colher sopa de margarina
Quando levantar fervura acrescente
4 copos (requeijão)de farinha de trigo
Mexendo bem até soltar do fundo da panela .
Abra pequenas porções na mão e coloque cubinho de queijo. nrafe
Enrole e depois passe na água e na farinha de rosca. (Minhas marcas preferidas para essa receita é: farinha de trigo Anaconda e farinha de rosca Yoki)
Essa receita usei 400 grs muçarela aproximadamente,mas pode ser queijo prato.
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